Tel Aviv, vegan hoofdstad van de wereld

Er zijn geen treinen in Israël, maar er is wel een alternatief in Jeruzalem: de Western Wall Train. In 30 minuten maakt u kennis met deze indrukwekkende stad onder begeleiding van een lokale expert.

”Shabbat of a lifetime” is een uniek programma waarbij mensen van alle religies een authentieke Shabbat avond viering bij kunnen wonen bij een lokale familie thuis. U krijgt de mogelijkheid de historische Klaagmuur in Jeruzalem te bezoeken, welke op vrijdagavond druk bezocht wordt door duizenden gelovigen. Daarna maakt u kennis met de Joodse tradities en gewoontes tijdens een eigengemaakte Joodse maaltijd bij een hecht en religieus gezin die in het centrum van Jeruzalem woont.

We trekken dwarsdoor historisch Amman, de hoofdstad van Jordanië voor een vegan gourmet toer. U wordt exclusief vergezeld door een topchef die u al wandelend de lekkerste dingen laat proeven op de leukste locaties. Met deze enthousiaste lokale kok ontdekt u de geheimen van de gastronomie: van specerijen tot aan het zelf leren maken van prachtige vegan gerechten uit het Midden-Oosten. U komt op culinaire plekken die nauwelijks bekend zijn. Een prachtervaring voor de echt foodies onder ons.

De laatste afbouwfase van Eco City Hamburg staat voor volgend jaar op de planning. Hier zullen kantoorgebouwen, hotels, windmolens en voetgangerspaden gebouwd worden. De hoge windmolens zullen naar schatting 10 procent van Hamburg in energie voorzien. Bouwbedrijven gebruiken solar water verwarmingssystemen en gerecycled materiaal. De nieuwste technieken worden gebruikt om het energieverbruik met 30 procent terug te dringen. In het oude ‘’Kesselhaus’’ aan de rand van Hafencity kunt u de complete maquette van Eco City Hamburg bekijken en met een architect de bouwplaatsen bezoeken.

Op heel veel plaatsen in Engeland kunt u een groen project naar keuze omarmen. Als groep gaat u een duurzame verbetering realiseren voor de lokale gemeenschap. Dat kan zijn, het planten of renoveren van een tuin bij een school of zelfs op de begraafplaats. Het project wordt in overleg nauwkeurig geselecteerd met de gemeente en u gaat onder begeleiding van specialisten het verschil maken. Velen zijn u al voorgegaan en de voldoening is enorm. Voor iedereen.

Het sap van de berkenboom dient als basis voor vele gerechten. Het tappen van het sap is een bijzonderheid. Bezoek één van de gepassioneerde producenten in Riga. Ze maken diverse biologische sapjes die allemaal geproefd kunnen worden. Als het seizoen het toelaat, kunt u zelf aan de boom uw ‘saptas’ vullen. Puurder kunnen we het niet maken.

Een geweldige Ierse traditie is een high-tea. In Dublin zijn er vele opties, maar onze favoriet is de ‘vegan afternoon tea’ in het Morrison Hotel. Met fantastisch uitzicht over de rivier Liffey, vlakbij de beroemde Ha’penny brug en de Temple Bar, geniet u van gezonde lokale producten die bij iedereen in de smaak vallen. Lekkere klassieke vegan scones, verse aardbeien, kokoslimoen cake, verrukkelijke vegan wraps en boterhammetjes. Geserveerd met onbeperkte koffie en thee (met soja of amandel melk).

Na een renovatie van maar liefst 13 jaar opende The Jaffa in 2018 zijn deuren. Dit voormalige 19e eeuwse, Franse ziekenhuis maakt deel uit van de Marriott’s Luxury Collection en ligt in de oudste haven van het Midden-Oosten, grenzend aan het hippe Tel Aviv. Het 5 verdiepingen tellende ziekenhuis is destijds in neo-Romeinse stijl gebouwd met fantastische bogen en pilaren, welke volledig gerestaureerd zijn. The Jaffa beschikt over 120 elegante kamers en suites, 32 appartementen, 2 restaurants en een spa, verspreid over 2 magisch gerenoveerde gebouwen. Het geheel is uitgevoerd met de modernste snufjes in een historische setting. De mix tussen New York cool en elegante luxe maakt het tot kroonjuweel van de buurt.

Het hippe Tel Aviv heeft veel te bieden: stranden, nachtleven, restaurants, maar net zo belangrijk is de jonge, gedurfde, innovatieve mode-industrie. TLVstyle is een op maat gemaakte persoonlijke activiteit, waarbij u zich onderdompelt in de Israëlische modewereld. Deze toer biedt u de mogelijkheid de organische mode-industrie te verkennen onder begeleiding van een artistieke ontwerper. Afgestemd op uw smaak wordt u achter de schermen meegenomen naar het hart van de modewereld in deze bruisende stad.

U wordt archeoloog voor één dag! Een unieke en spannende leerervaring door professionele archeologen die u helpen licht te werpen op het glorieuze verleden van de Tempelberg. Zie de vele oude overblijfselen uit het oude Jeruzalem zoals stenen tabletten versierd met decoraties bekend van de 2e Tempel Periode, evenals munten en voorwerpen uit de oudheid. Door middel van deze archeologische workshop leert u voorwerpen te herkennen en bevindingen te classificeren.

De Griekse filosofie is nog springlevend en kent wereldwijd navolging. Niet vreemd dus dat de bewustwording over milieu en leefomgeving in Athene al sinds enkele decennia heel gewoon is. De noodzaak tot recycling, veganisme and “zero waste” is onderdeel van het dagelijks leven. The Bos Athens geeft workshops over urban farming. Balkons en daken worden aangepakt en omgetoverd tot compacte tuinen met bloemen en fruitboompjes. Doe met ons mee en steek de handen uit de mouwen!

De Italiaanse pizza kent haar oorsprong in Napels. De allereerste pizza was de Pizza Marinara, een eenvoudig, maar voedzaam receptuur. Tomatensaus, knoflook, gedroogde oregano en – vooruit, doe eens gek – een paar blaadjes basilicum. De bodem bestaat uit meel, water, zout en gist. Niemand kijkt ervan op als u een pizza ’senza formaggio’ bestelt. Het is juist traditie. Een beetje zichzelf respecterende pizzeria is aangesloten bij L’Associazione Verace Pizza Napoletana en serveert dus de vegan oerversie. Maak er zelf eentje en ervaar het verbluffende resultaat.

Maak kennis met de landbouw in de kurkdroge woestijn van Israël. Verken de kassen met een internationaal bekende landbouwdeskundige. U zult versteld staan van de innovatieve irrigatiesystemen, waardoor 80 verschillende groente en fruitsoorten zonder gebruik van pesticiden welig tieren. Uiteraard mag er geproefd worden van al het lekkers. En u weet meteen precies wat u eet. Op uw gezondheid.

U overnacht in het Kibboets Ein Gedi Hotel en staat heel vroeg op. Deze wandeling is namelijk fantastisch voordat het eerste zonlicht doorbreekt. Het beklimmen van Masada via het zogeheten Snake Path is een indrukwekkende ervaring. Het gebied staat op de lijst van UNESCO’s Werelderfgoed en u treft er tal van kastelen aan op de route van de vrijheidsstrijders die zich hevig hebben verzet tegen de komst van de Romeinen nadat zij de Second Temple hadden vernietigd. U gaat terug in de tijd. Na de wandeling kunt u heerlijk dobberen in de Dode Zee.

U fietst met een gids door De Witte Stad, een verzameling van meer dan vierduizend gebouwen in de Israëlische stad Tel Aviv. Deze werden tussen 1920 en 1940 gebouwd. Destijds had men het plan opgevat ten noorden van de oude stad Jaffa een nieuwe tuinstad te bouwen. Hiervoor werd de Schotse planoloog Patrick Geddes in de arm genomen. Hij tekende een stratenplan voor deze stad die later Tel Aviv zou gaan heten. De gebouwen werden opgebouwd in de Internationale Stijl en volgens de principes van Bauhaus. Vanaf 2003 staan deze gebouwen opgenomen in de Werelderfgoedlijst van UNESCO. U fietst de Witte Route in de noordelijke richting langs de promenade Ben-Gurion Boulevard, het Rabin plein, Chen Boulevard en Rothschild. Op al deze straten komen de verschillende Bauhaus stijlen aan bod. Een architectonisch hoogstandje voor de liefhebber!