Fourageren op de Schotse Hooglanden

Schotland met als topbestemmingen Edinburgh, Glasgow, Inverness en Isle of Skye

De laatste afbouwfase van Eco City Hamburg staat voor volgend jaar op de planning. Hier zullen kantoorgebouwen, hotels, windmolens en voetgangerspaden gebouwd worden. De hoge windmolens zullen naar schatting 10 procent van Hamburg in energie voorzien. Bouwbedrijven gebruiken solar water verwarmingssystemen en gerecycled materiaal. De nieuwste technieken worden gebruikt om het energieverbruik met 30 procent terug te dringen. In het oude ‘’Kesselhaus’’ aan de rand van Hafencity kunt u de complete maquette van Eco City Hamburg bekijken en met een architect de bouwplaatsen bezoeken.

Het sap van de berkenboom dient als basis voor vele gerechten. Het tappen van het sap is een bijzonderheid. Bezoek één van de gepassioneerde producenten in Riga. Ze maken diverse biologische sapjes die allemaal geproefd kunnen worden. Als het seizoen het toelaat, kunt u zelf aan de boom uw ‘saptas’ vullen. Puurder kunnen we het niet maken.

Van de nood een deugd maken. Dat doen ze in het ongerepte Servië, waar een gastronomische historie hoog gehouden wordt. Tijdens Posno, de vastentijd voor Orthodoxen, is het traditie dat er uitsluitend plantaardig wordt gegeten. De Posno start acht weken voor Pasen. Dan worden maaltijden bereid met welluidende namen als ajvar, džuveč, posna sarma, posni burek en posna pogača. Deze roemruchte kooktraditie is een waar vegan feest. Als u het kunt uitspreken, kunt u deze heerlijkheden nu het hele jaar door bestellen.

La$ Vega$; u moet de stad zelf beleven om uw ogen te geloven…

Bij Loch Creran, aan de westkust van Schotland, kunt u op bezoek bij een familiebedrijf. En niet zomaar eentje, in het ondiepe water kweken zij oesters. Niet alleen leert u de kneepjes van het vak, u mag de beste oesters van Schotland ook naar binnen laten glijden. Met een glaasje Fizz uiteraard. De omgeving is fantastisch en normaal gesproken geeft de familie geen inkijk in het bedrijf. Maar voor ons natuurlijk wel.

De Italiaanse pizza kent haar oorsprong in Napels. De allereerste pizza was de Pizza Marinara, een eenvoudig, maar voedzaam receptuur. Tomatensaus, knoflook, gedroogde oregano en – vooruit, doe eens gek – een paar blaadjes basilicum. De bodem bestaat uit meel, water, zout en gist. Niemand kijkt ervan op als u een pizza ’senza formaggio’ bestelt. Het is juist traditie. Een beetje zichzelf respecterende pizzeria is aangesloten bij L’Associazione Verace Pizza Napoletana en serveert dus de vegan oerversie. Maak er zelf eentje en ervaar het verbluffende resultaat.

De Schotse provisiekast is overladen met lokale producten; van prijswinnend beef uit de Schotse Hooglanden tot aan verse zeevruchten en schelpdieren van de kust. Maar ook een duizelingwekkende hoeveelheid aan groenten en zacht fruit. Kwaliteit, eerlijk voedsel en traditionele methodes passen uitstekend in de ‘slow food’ beweging. Op het privé landgoed van het Hopetoun House nemen wij u mee de natuur in. U zoekt en selecteert wild voedsel in dit speciale gebied onder leiding van een expert. In de Hopetoun’s keuken zal met het gevonden voedsel een traditionele Schotse lunch worden klaargemaakt.

Jaarlijks wordt Vegfest georganiseerd in Vilnius. Elk jaar groeit het aanbod weer explosief; meer dan 100 Vegan ondernemers komen samen in deze kleine creatieve omgeving om een breed aanbod van producten te tonen. Van cosmetica tot keuken apparatuur. U kunt deelnemen aan een tal van workshops voor een maximale beleving.

De ruige natuur is waar Schotland bekend om staat. Ooit houthakker willen worden? Of uw natuurlijke habitat helemaal zelf in elkaar willen zetten? Uw eigen broodje deegrollen en bakken? Heerlijk om zelf voor 100% verantwoordelijk te zijn voor het dagelijks genot. Vissen, jagen op fazanten of duiven met uw eigen valk. Haal het oermens in u naar boven. Raw as raw can be.

Romantiek en drama. Als u daarvan houdt, kent u dramaserie Outlander ongetwijfeld. Wilt u zelf in het 18e eeuwse Schotland stappen? Op basis van een aantal scènes van de serie, waant u zich in dit verhaal omgeven door deze romantische setting.

Amerika met als topbestemmingen: Miami, New York, San Francisco, Las Vegas, Los Angelos, New Orleans en Vancouver

De Highland Games, waar concurrerende clans elkaar af troeven met fysieke kracht, muzikaal talent en ongelooflijke dansbewegingen. Vroeger streden jongen mannen onder elkaar in kracht en behendigheid voor de eer van het dorp. Nu zijn de moderne Highland Games een viering van de Schotse cultuur. Er zijn georganiseerde evenementen, zoals de Cowal Highland Gathering in augustus, waar meer dan 23.000 stoere strijders het tegen elkaar opnemen en waar u getuige van kunt zijn. Uiteraard kunt u ook zelf een stammetje werpen.

Vanwege haar onmiskenbare schoonheid heeft National Geographic magazine onlangs het eiland Skye in Schotland uitgeroepen tot het 4e mooiste eiland ter wereld…

Stap terug in de tijd en verblijf in een luxe herenhuis uit de 16e eeuw gelegen in 100 hectare park aan de rand van een nationaal natuurreservaat in Schotland. Vergezeld door wereldrecord brekende ultra-endurance fietser en avonturier Mark Beaumont, dineert u in de prachtig gerestaureerde statige eetzaal en geniet u van het eten afkomstig uit de Estate Gardens. Wandel, mountainbike en kajak rond het Loch en maak kennis met lokale tradities zoals valkenieren en boogschieten. U bezoekt een speciale boerderij waar u uw eigen eten in het wild zult vergaren en koken, net als de oude Hooglanders dat deden. Uw eigen vloot van door chauffeurs gestuurde Tesla-auto’s zullen bijdragen aan de lage ‘voetafdruk ‘ van dit ludieke programma.