Maito is een hoeksteen van de hedendaagse gastronomie van Panama. Met een sterke focus op lokale ingrediënten en het Panamese culinaire erfgoed heeft chef-kok Mario Castrellón de nationale keuken naar een internationaal gastronomisch niveau getild.
Maito staat in de prestigieuze lijst van de 50 beste restaurants van Latijns-Amerika en behoort consistent tot de top 15. Het is een absolute aanrader in Panama-stad!